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Ingredientes:
½ xícara de gergelim
1 litro de água fervendo
3 colheres (sopa) de aveia
Modo de Preparo:
Coloque as 3 colheres de aveia em água fervente.
Deixe cozinhar por uns minutos, desligue o fogo e acrescente o gergelim.
Bata no liquidificador todos esses ingredientes.
Coe em uma peneira fina.
Observação: após pronto, o leite não deve ser fervido, pois irá ficar com a aparência de leite coalhado. Porém, se isso ocorrer, bata novamente no liquidificador para a aparência voltar ao normal.
leite de soja
Ingredientes:
Soja em grãos
Água fria
Sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe a soja de molho na água por 12 horas;
Lave-a muito bem em várias águas, procurando eliminar as casquinhas;
Cubra-a com água fervendo;
Deixe a soja em fervura branda por 3 minutos;
Desligue o fogo;
Escorra a água, torne a lavar e deixe novamente por 3 minutos em água fervendo;
Escorra a água;
Torne a lavar;
Para cada medida de soja, use 3 medidas de água fria;
Bata no liquidificador;
Coe em coadores finos e leve para ferver;
Deixe ferver por 3 minutos em fogo brando e retire do fogo;
Tempere com uma pitada de sal.
Pode-se usar ainda erva-doce, hortelã e outras ervas aromáticas para dar ao leite de soja um sabor especial. Se quiser, use também um pouco de cevada em pó instantânea.
Para adoçar, coloque um pouquinho de mel ou adoçante.
leite de aveia
Ingredientes:
½ xícara de aveia
2 e ½ xícaras de água
Modo de Preparo:
Deixe a aveia de molho em 1 xícara de água durante 2 horas. Bata no liquidificador acrescentando mais 1 e ½ xícara de água. Coe em coador de pano. Adoce com mel ou adoçante à gosto.
carne vegetal caseira
Ingredientes:
½ xícara de shoyu
½ xícara de tomates secos
½ xícara de castanha de caju
5 colheres (sopa) de óleo de canola
3 dentes de alho
1 cebola pequena
1 fatia de gengibre ou 1 colher de chá de gengibre em pó
500ml de molho de tomate
3 e ½ xícaras de glúten em pó (~ 400g)
Para cozimento:
3 litros de água
2 xícaras de shoyu
2 cebolas
6 dentes de alho
8 folhas de louro
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador a castanha de caju, o shoyu, o tomate seco, o molho de tomate, o óleo e os demais ingredientes, exceto o glúten. Bata bem, depois coloque numa tigela e vá acrescentando o glúten aos poucos como se estivesse fazendo uma massa de pão até que a massa não grude nas mãos, mas deve ficar macia. Amasse e deixe em formato roliço. Envolva em um pano de prato branco. Amarre com barbante na ponta, passe o barbante em volta e amarre na outra ponta. Coloque na panela de pressão. Cubra com a água, acrescente o shoyu, a cebola, o alho e o louro e cozinhe na pressão por 1h e 30 minutos. Assim que pegar pressão abaixe o fogo.
Sugestão: Sirva com molho de tomate.
Rendimento: 1kg
Valor Calórico: 1 fatia 50g ~ 130 Calorias
pizza natural
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de germe de trigo
1 colher (chá) de lecitina de soja
½ xícara de óleo de canola
1 colher de sobremesa de sal
1 xícara de água
Amido de milho para folhar
Modo de Preparo:
Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espaço no centro e adicione o óleo, a lecitina e a água. Mexa e amasse bem.
Polvilhe o balcão com amido de milho e abra a massa com rolo em espessura fina polvilhe um pouco de amido de milho. Dobre a massa e abra novamente. Repita o processo 4 vezes.
Modele no formato desejado, coloque em assadeira e coloque o recheio. Leve ao forno baixo para assar.
Recheio:
300g de milho verde
½ vidro de palmito picado
1 cebola
2 tomates
Salsinha, Alho, Sal e Azeite à gosto
1 xícara de maionese de soja para decorar.
Modo de Preparo:
Em uma tigela misture todos os ingredientes como uma salada.
Rendimento: 2 unidades